CORDERO A LA HÚNGARA

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INGREDIENTES

Ø      ½ kilo de pierna de cordero deshuesada

Ø      1 cebolla

Ø      200 g. de arroz

Ø      1 zanahoria

Ø      Perejil en polvo

Ø      ½ cucharada de harina

Ø      6 cucharadas de vino blanco

Ø      1 dl de caldo de carne

Ø      1 cucharada de tomate concentrado

Ø      2 dl. De aceite

Ø      3 dientes de ajo

Ø      Pimienta, perejil, pimentón dulce, azafrán

Ø      1 cucharada de mantequilla

Ø      3 cucharadas de yogur

PREPARACIÓN

1.      Salpimentar la carne cortada en dados. Calentar la mantequilla con la mitad del aceite y saltear después la carne espolvoreada con un poco de harina. Retirarla de la cazuela y reservar. En la misma grasa, rehogar la cebolla cortada en tiras y la zanahoria en rodajas. Incorporar el tomate, el vino y la carne.

2.      Espolvorear con azafrán y pimentón. Dar un hervor y regar con un poco de caldo. Cocer a fuego suave durante 35 a 40 minutos.

3.      Cocer el arroz blanco y rehogarlo en el aceite restante aromatizado con el perejil y ajo en polvo. Espolvorear la carne con un poco de perejil fresco picado y unas cucharadas de yogur natural. Servir caliente.